O PVP em si não é cancerígeno e apresenta boa segurança alimentar. Pode formar complexos com compostos polifenólicos específicos (como taninos) e é usado principalmente como agente clarificante e estabilizante no processamento de alimentos, como cerveja, suco de frutas e vinho. O PVP pode formar complexos com compostos polifenólicos específicos (como os taninos), que desempenham um papel clarificante e anticoagulante em bebidas à base de sumos de fruta. Adicionar {{0}},01% ~ 0,02% de PVP solúvel ao tanque de fermentação, conforme mostrado por Buschke H et al., pode efetivamente reduzir seu ponto de congelamento. A utilização de PVP no processo de produção de vinho e vinagre também pode ter o mesmo efeito. A aplicação de PVP reticulado em bebidas de cerveja e chá é particularmente difundida. As substâncias polifenólicas da cerveja podem se ligar às proteínas da cerveja para formar complexos macromoleculares de taninos, que afetam seriamente o sabor da cerveja e encurtam sua vida útil. A polivinilpirrolidona reticulada (PVPP) pode quelar com ácido tânico e antocianinas na cerveja, clarificando assim a cerveja, melhorando sua estabilidade de armazenamento e prolongando sua vida útil. Nas bebidas à base de chá, o uso do PVPP pode reduzir adequadamente o teor de polifenóis do chá, e o PVPP não permanece nas bebidas à base de chá, tornando-o reutilizável e reduzindo bastante os custos.